山药糯饼

主料：山药500克 糯米粉200克 辅料：面包糠100克 猪肥瘦肉350克 小白菜200克 芽菜50克 调料：酱油25克 胡椒粉1克 料酒15克 味精1克 化猪油50克 精炼油1000克(耗约120克)

猪肉洗净斩成粒状，芽菜择洗净切成末，小白菜洗净入沸水焯一下捞起，用清水漂冷捞出斩细，挤干水分，备用； 锅内放猪油烧至六成热时，放入肉粒炒散籽,，加料酒、精盐微炒，起锅入盆，加芽菜、小白菜、麻油、味精、胡椒粉拌和成馅； 山药去皮洗净，入笼用旺火蒸粑，压成泥，加糯米粉揉和面团，搓成条切成剂子，按扁包入馅心，做成小圆饼，刷上鸡蛋液，沾面包糠，入六成热的油锅炸外金黄、熟时捞出即成。