荏子鸡汤

主料：鸡1/2只(600克) 配料：白芝麻20克 牛肉100克 鸡蛋3个 水芹菜50克 黄瓜100克 香菇50克 红辣椒10克 调料：葱50克 蒜50克 姜50克 盐10克 白胡椒粉10克 面粉20克 油20克 制作过程

把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去； 待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油； 白芝麻加水，并压碎去皮炒出来； 将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味； 牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来； 洗净切好水芹菜，并串在竹签上； 把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来； 把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下； 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂； 把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。