太极芋泥

主料：芋头1000克 辅料：红枣100克 樱桃15克 瓜子仁15克 糖冬瓜条50克 调料：白糖35克 熟猪油250克

将芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加入清水150克，上笼蒸一小时取出，放在弯板上，用刀压成茸状，拣去粗筋。红枣去皮、核，切碎分成两份。冬瓜条切成米粒状一样在。 将红枣50克装在碗里，加入白糖50克，上笼屉用中火蒸五分钟取出。 炒锅放微火上，下猪油25克烧热，将蒸过的红枣下锅搅拌成糊状后，浇在芋泥上，再用瓜子仁，樱桃在芋泥上面装饰成太极图案状即成。