扒三素

主料：玉米笋300克 辅料：油菜100克 胡萝卜50克 香菇（鲜）50克 调料：盐3克 味精2克 色拉油15克 淀粉5克

油菜修去前端老叶成10厘米长段，入沸水氽烫10秒，立即捞出在冷水中漂凉。 将红萝卜先切成花刀，再切出6片。 香菇以温水发泡30分钟至软，去蒂。 将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中，加盐和味精，置蒸笼中以大火蒸20分钟。 上桌前，将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水（淀粉5克加水）合煮调成淋汁，淋于菜面即可。