咖喱鸡块

主料：嫩光鸡300克 土豆150克 洋葱末25克 调料：黄酒10克 油咖喱25克 盐5克 糖、味精各1克 鸡汤500克 面粉20克 胡椒粉少许 熟猪油75克

净鸡斩成块，撒上盐、胡椒粉，拌匀后放置片刻；土豆去皮切成滚刀块，席净后入水锅煮熟，沥干。 面粉与少许猪油入锅，用小火炒成油面酱。 净锅放少许猪油，烧热，倒入洋葱末煸至呈深黄的时离火出锅。 热锅放猪油，烧热，倒入鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹黄酒，加鸡汤，烧开后放洋葱末，加盖转小火，烧至鸡酥后倒入土豆块，加盐、糖、油咖喱，炒匀后用旺火收浓汁，放入油面酱勾芡，淋入熟猪油出锅即成。