法式鲜蘑鸡蛋饼

主料： 鸡蛋8个 小麦面粉200克 辅料： 蘑菇125克 猪肉松25克 生菜250克 调料： 黄油100克 盐2克

将鸡蛋磕入碗内，蛋清、蛋黄分开；将蛋黄、面粉、精盐、胡椒粉混合拌匀成面糊，再将蛋清打成泡沫状放入面糊内，轻轻拌匀，用黄油煎成20个蛋饼。 鲜蘑切成片，放盐调剂口味，用鸡汤适量煨熟，起菜时将蘑菇放在鸡蛋饼上，然后将鸡蛋饼折叠成半圆形，配上消毒洗净的生菜叶和肉松即可食用（注：有机生菜不含农药化肥等有毒物质，清洗后可以直接食用）。