麻辣肉丁毛豆

主料：毛豆500克 猪肉(瘦)100克 调料：植物油50克 白砂糖8克 酱油15克 豆瓣辣酱30克 味精2克 花椒粉5克 黄酒10克

毛豆剥去豆荚待用； 猪瘦肉洗净切丁； 炒锅放置火上，待锅烧热后，放入油20克，油热后投入肉丁煸炒，烹入黄酒和酱油，肉丁熟后盛出； 炒锅洗净，烧热后倒入油30克； 待锅内油热后，下豆瓣辣酱煸炒至香； 放毛豆炒匀，加白糖、黄酒； 炒至毛豆成熟，倒入肉丁，加味精，花椒粉再翻炒几下，即可出锅。