金针肥牛

主料：牛肉(肥瘦)450克 辅料：金针菇150克 辣椒(红、尖)6克 调料：盐5克 味精2克 鸡精2克 淀粉(玉米)4克 猪油（炼制）25克 嫩肉粉10克

肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用； 金针菇洗净去头； 辣椒切碎； 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。